古人用香，不外乎從家居驅蚊防蟲，避邪除障，到清神醒腦，開竅去惡的醫藥療效，或者是敬天法祖，燒香祈求平安；抑或是修行時，增悟開道、靜坐覺察之需。

現代香席則源自於古人宴席、文人書齋用香的概念，通過用香之修持，品評香味之優劣、香具器用之優雅、乃至布席的美感，也藉由陳設在書案上的香具物件，重新體會古人風雅，增添文化涵養，結合氣味品評與心靈休養，進而達到調和身心，創造有品味的生活。